活珠子里面的汤是蛋白里的羊水 。活珠子里的汤来自鸡蛋里面的蛋白部分 。鸡蛋经过孵化后 ， 蛋白中的液体就形成了胚胎的羊水 ， 经过蒸煮后 ， 该羊水就会变成黄色的汤汁 。
活珠子
文章插图
活珠子是南京的有名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个性命但是又没有完整成形，但蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹 。
活珠子和旺鸡蛋是有差别的，旺鸡蛋是孵化不胜利的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋 。
【活珠子里的汤是什么水】经科学办法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特殊是胚胎液，富含活性生态养分元素，容易为人体所接收 。
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