八大黄豆芽的做法推荐 _生活知识

值得推举的八大黄豆芽的做法分离是冬笋炝黄豆芽、咸鱼粒炒豆芽、黄豆酱炒豆芽、凉拌黄豆芽、蜇皮炒豆芽、鸡肉煮黄豆芽、酸辣黄豆芽、炝拌黄豆芽，加热豆芽时必定要注意控制好时光，八成熟即可，没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能坚持豆芽爽脆鲜嫩。
春天是维生素B2缺少症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺少症，下面为大家推举八大黄豆芽的做法。
八大黄豆芽的做法推举
一、冬笋炝黄豆芽
原料：黄豆芽、冬笋、猪瘦肉、花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制办法：
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分离用沸水焯一下，捞出沥干水分；
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分离炸出葱姜油和花椒油备用；
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中参加香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
特色：咸香味美，脆嫩爽口。
二、咸鱼粒炒豆芽
原料：咸鱼1块（约150克）、黄豆芽300克、葱2根、酒1大匙
制造：
1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。
2.黄豆芽择除头尾，洗净葱切小段。
3.将咸鱼去皮、去骨、切?。?大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
重点提醒
1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。
2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。

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三、黄豆酱炒豆芽
原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml
做法：
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。
2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
四、凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽半斤、红油三大匙、独蒜半个、香菜一棵、醋两大匙、香油一大匙、盐适量。
做法：
1、香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。
2、黄豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。
3、捞出后用凉水投凉，控干水分。
4、将黄豆芽盛盘中，放盐拌匀。
5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。
五、蜇皮炒豆芽
原料：泡发蜇皮250克，黄豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。
做法：
1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；黄豆芽去头尾洗净备用。
2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入黄豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至黄豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
六、鸡肉煮黄豆芽
原料：鸡小胸肉、黄豆芽、生抽、胡椒、淀粉、蛋清、味精、葱花各适量。
做法：
1、鸡小胸肉一块，切成条，生抽胡椒腌制一下。参加少量的淀粉，蛋清拌匀。
2、黄豆芽一小撮，洗净，开水烫一下去豆腥味。
3、2小碗清水参加汤锅，干红辣椒半个剪成小段，放入锅中；小葱葱叶几段，放入锅中，点火烧开。
4、水沸腾，参加黄豆芽，再沸腾，一条一条放入鸡肉条；再沸腾，关火。
5、参加一点点盐，调味。

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七、酸辣黄豆芽
原料：黄豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉
做法：
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的黄豆芽；
2、快速点入醋（可使菜肴坚持脆度）；
3、翻炒3分钟左右，参加红椒丝；
4、依据个人接收水平参加适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。
八、炝拌黄豆芽
原料：黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根、花椒10粒、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油少许