【鸡爪如何快速去皮】

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鸡爪去皮如果量多的可以先用70度的水浸泡3到5分即可用手轻松去皮 。鸡爪是鸡的脚爪,可供食用 。又名鸡掌、凤爪、凤足 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂 。
多皮、筋,胶质大 。常用于煮汤,也宜于卤、酱 。如:卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口 。
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