
文章插图
1、材料:麦芯粉120克、鸡蛋1个、水适量、牛肉汤适量、卤牛肉适量、葱花适量、盐适量 。
2、一个干净的大盆,加入面粉和1克盐,先用筷子搅拌均匀 。
3、打入一个鸡蛋,再加适量水,蛋液和水的总量不超过65克 。
4、先用筷子将面粉搅成面絮,然后用手压拌成团,直到没有散落的干粉 。刚开始面团比较硬,不光滑,没关系,静置十几分钟 。
5、继续揉面几分钟,如果还是不够光滑,再静置一会 。我是静置了两次,加上第一次一共揉了三次,面团就很光滑软和了,比耳垂稍微硬一点点点 。然后用保鲜膜盖上,冰箱冷藏过夜 。
6、第二天一早,先把面团拿出回温到室温,然后搓成大圆条,塞进压面枪的压面桶里 。
7、组装好压面枪 。水烧开后,直接将面条压到水里 。
8、面条煮四五分钟,用筷子能轻松夹断就差不多了 。
【家庭自制鸡蛋面食方法 家庭自制鸡蛋面食方法视频】9、将煮好的面条捞到面碗里即可 。
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