【切肉丝的技巧有那些】
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冷冻后冷藏 。猪肉要先入冷冻室冷冻 ， 非专业人士 ， 要想切细 ， 必须；要吃之前 ， 从冷冻室取出放冷藏室 ， 让其解冻；菜刀要锋利 。从冷藏室取出的猪肉 ， 软硬适中 ， 才能很好切、很好切；曲指关节 ， 抵刀侧 。弯曲左手的五指指关节 ， 抵住刀的侧边 ， 并将五指指尖放猪肉上 。注：五指指关节 ， 在切割过程中 ， 一定要比指尖靠前 ， 这样可以防止伤手 ， 右手握刀要稳；先切割再移动 。根据所需肉片的厚度 ， 切下第一刀后 ， 左手五指指尖向后略移动 ， 再切第二刀 ， 左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度 。如此反复 ， 至整条猪肉切完；整理和摊平肉片 。将切好片猪肉条里 ， 有些
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