文/无非妙道?
【十 2011年普洱流行细说：甘】酸、甜、苦、辣、咸为五味 ， 甘不在五味之内 ， 甘到底是什么呢？我们口腔里的味蕾可以尝出五种味道 ， 但五种味道不会长时间停留在口腔 。如果某种味道长时间停留 ， 口腔都是不舒服的 ， 也会破坏味蕾的感应 ， 令味蕾变得迟钝 。所以 ， 什么味道在口腔不化 ， 都是不好的 。不化：有不变 ， 停留的意思 。那么 ， 味道过后 ， 变为什么 ， 化为什么好呢？就是甘 ， 常说回甘 。甘不是味道 ， 何以证明呢？水是无色无味的 ， 但喝新鲜优质水 ， 会甘甜的感觉 。甘应该是一种感觉 ， 口腔神经细胞的感觉 。那种感觉是开扬的、舒畅的 ， 有像甜但不腻 ， 有像凉但不是冷、冻 ， 薄荷的 ， 清新的感觉 。茶 ， 准确地说上好的茶 ， 很能迷人的地方 ， 其中之一就是回甘 。甜而不腻 ， 苦后能化且甘 ， 是好茶的特征 。越好的茶 ， 回甘越快越强越持久 ， 极好的 ， 苦能瞬间消失 ， 即时回甘 ， 而且甘能充盈整个口腔 ， 直达咽喉 。修道练功的人 ， 除了从早到晚练功 ， 还要非常注意饮食 ， 才能达到口腔甘甜生津 。但俗世之人 ， 又那有那份功夫呢？还是喝杯好茶罢了 。
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