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卤煮火烧配方及做法

睿知火烧

用料：主料猪肚1个、猪大肠1000克、猪肺1个、面粉500克 。辅料豆腐500克、酵母粉5克、调料食盐25克、醋20克、冰糖15克、葱10克、姜10克、八角3个、花椒20粒、桂皮1小块、干辣椒3个、黄豆酱油50克、白酒80克、黄酱20克、郫县豆瓣酱10克、豆豉5克、白芷2片、香叶5片 。
1、准备大肠、肺和猪肚，然后抓把盐和醋抓一会冲干净 。
2、洗完的肺切大块，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺 ， 捞出来滗水 。
3、焯完的下水初步加工完成，扎香料包 。
4、把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水 ， 开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片 。
5、等水开后，下入酱油、放盐、黄酱 ， 高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火 。
6、把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼 。
【卤煮火烧配方及做法】7、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透 。

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