文/无非妙道
津，有湿、润的意思 。口腔、咽喉的粘膜要保持湿、润，才能达到正常生理功能 。
津的反面是渴，表现出的反应是，干、枯 。口腔干、枯的原因有：一、缺水；二、唾液分泌失去平衡，堵塞了，其中一，吃了过咸，或过刺激的食物，或是过多的酱料，味精之类，或一些收敛性的不良食物；二，生病了 。口腔干、枯就是通常所说的口渴，反应出的需要就是喝水 。喝水，大多数人会觉得寡、淡，而且水越喝得多，越会觉得寡、淡，严重的有反胃感觉 。有某些情况，喝水并不能解渴，例如，吃味精过多时，因为，这时并不是体渴，而是，口腔表层细胞收缩，收敛，令唾液分泌不出来，造成的干、枯，这时，需要打开，令其开扬，唾液分泌畅顺 。这种情况，喝茶就最好了 。
很多时候，口渴并不是体渴，又能喝得多，又可以经常喝，又不寡、淡，又好喝，唯有茶 。这也是茶被誉为日常生活开门七件事之一的原因了 。但并不是所有的茶都能生津解渴的，有些茶，越喝越渴，要不停地喝 。唯有好的，生态的茶才能生津，反过来有说能生津、解渴的才是好茶 。这就回到了茶的原点，最基本的功能——生津、解渴 。判断一个茶是否生津，解渴方法很简单，就是喝了之后，停下来静心的感受一下，如果原来是干、枯变得湿、润了；原来是湿、润的，不会变为干、枯，而是继续湿、润，或更湿、润，证明该茶是生津的 。好的茶，只要喝一小杯就能解渴、生津，因为，它真的有这个功能 。生津、解渴是茶的最基本功能，只有在这个基础上才可以说其他更高一级的东西 。如果，一个茶喝了口干，越喝越渴，再说其他都是废的 。搞清这个对“茶”很重要，对喝茶的人很重要 。
【十四 2011年普洱流行细说：津】
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