1、豆腐从盒中取出沥干，并用几张厨房纸将豆腐层层裹起来 。
2、豆腐上压上一样平板物件，再压上重物 。半小时豆腐就会出水，高度会缩减 ， 按个人喜好出水到满意程度即可 。
3、将出好水的豆腐取出切成1、5-2公分的厚块并放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。
4、等待1-3天即可 ， 具体时间要看室温和自身喜欢的发酵程度而定 。
【路边炸豆腐小吃怎么做】5、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒 ， 麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花即可完成 。
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