文章插图
1、食材：瘦肉100克 ， 油适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 ， 香油适量 ， 生抽适量 ， 黑胡椒粉少许 。
2、切肉的时候要看清肉的纹路 ， 要将肉的纹路切段 。
3、接着是腌制 ， 腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉 ， 充分抓匀 ， 让肉入味 。
4、然后加淀粉抓匀 ， 肉里一定要放入淀粉抓匀 ， 锁住水分 ， 这样才会嫩滑 。
5、抓入淀粉后还要放入香油 ， 不能太少 ， 没有香油直接加入植物油也可以 ， 加入香油或者植物油后搅拌顺滑 ， 这样就充分锁住了瘦肉的水分 。
6、炒的时候 ， 锅要先烧热 ， 热锅冷油 ， 这样才不粘锅 ， 油烧到七成热 。
【炒肉丝怎样炒才嫩 爆炒肉丝怎么炒才嫩】7、下入肉丝 ， 迅速划散开 ， 翻炒均匀即可 ， 这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的 。
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