糖醋里脊里有一种黏糊糊的东西 。这浆糊是准备好的 。很多食物都可以用来做糊 ， 只是味道不一样 。那么，糖醋里脊用什么糊呢？
糖醋里脊用什么糊？1.准备全蛋糊 。在一个大容器中加入淀粉和面粉 。
2.继续加入一个全蛋和少量水，搅拌均匀 。
3.水不要一次加太多，分几次加，直到搅拌成浆状，也就是筷子举起后 ， 蛋糊慢慢滴下，落入碗中后有浅浅的痕迹，但痕迹会马上消失 。
家庭脆皮糊全蛋淀粉糊，又称全蛋糊、蛋粉糊、金衣糊、皮糊、窝糊 。它是由全蛋液和淀粉制成的 。一般鸡蛋和淀粉的比例是1∶3 ， 可以加入少量的水和面粉 。用于煎、塌、炸、软炸、拉丝等菜肴 。使用时，先将原料调味 ， 加入全蛋和豆粉 ， 拌匀 。用油加热后 ， 成品色泽金黄，外酥里香，内软里嫩 。
如何挂糊挂糊是中国烹饪中常用的手法，业内称之为“穿衣” ， 即在刀工处理过的原料表面挂一层像衣服一样的粉糊 。因为油炸时原料的温度比较高，也就是糊状物受热后会立即凝结成一层保护层，这样原料就不会和高温的油直接接触 。这样可以保留原料中的水分和风味，营养成分也不会因为保护而流失，使制作出来的菜肴达到松、嫩、香、脆的目的 。增加菜肴的形色之美 ， 增加营养价值 。
糖醋里脊的做法材料
猪里脊肉300克，盐1/2茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙 ， 生粉1汤匙 ， 番茄酱2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜粉1茶匙 。
工作方法
1.里脊肉切成粗条 ， 放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟 。
2.将面粉和生粉混合 ， 倒入适量的水调成糊状(可以把肉条挂?。换岷芎?
3.将粉浆倒入肉里，抓匀 。
4.锅中倒入足够的油，加热至六成热 ， 转中火，将肉条一条一条的放进去，炸一分钟左右，捞出沥干油 。
5.炒好后，打开锅里的油继续加热 。油温八九成热时，倒入肉条炸至金黄色，捞出沥干油 。
6.将番茄酱、白醋和糖混合成酱 。
【糖醋里脊的做法 糖醋里脊怎么做才好吃】7.锅内热少许底油 ， 倒入酱汁和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炒好的里脊肉条 ， 翻炒均匀，出锅 。
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