“一个地方特色小吃的名气，不是一朝一夕可以做到的 。需要各种活动不断推进 ， 也需要员工的共同保障 。”他说 。
到现在，螺蛳粉走的是一条比较传统的发展道路:从当地起步 ， 通过连锁、加盟等方式扩展到全国各地，但仍然局限在现在制售并举的餐饮业 。然而螺蛳粉的从业者们很快发现了更大的市场:包装食品 。
2012年后，小厂家陆续看到商机 ， 开始做预包装螺蛳粉，通过淘宝平台销售 。起初，我们的产品保质期很短，只有15天左右，但受到消费者的欢迎 ， 销售很快 。一般两三天就可以快递送达，消费者买回来就可以煮着吃了 。15天的保质期勉强够用 。螺蛳粉最早是在淘宝上卖的，不需要你提供任何许可证 。你可以直接开店卖 。行业缺乏管理，食品安全问题经常发生 。柳州市委市政府逐渐意识到，是时候管管这个行业了 。
2014年10月28日，柳州首家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证 ， 开始生产袋装螺蛳粉 。这是柳州螺蛳粉产业化的开始 。
摸索
2020年8月的一个中午，当《财经》采访人员见到罗霸王董事长姚翰林时 ， 他刚刚从温州回到柳州 。这次在温州，他采购了一批价值2000多万元的设备，准备再次扩大自己工厂的产能 。在距离现有厂区20公里的螺蛳粉工业园附近 ， 新的厂房已经建成，计划年底投产 。这里将是罗巴王的新厂址 。现有的20，000平方米的工厂已经无法满足强劲的市场需求 。
新工厂旁边的螺蛳粉工业园位于柳州市鱼峰区 。标准工厂有4家 ， 是消费者熟悉的螺蛳粉品牌的厂家集合，如李子奇、柳江人家、罗庄院、溪洛汇等 。原料供应、加工产品、包装、网络销售、物流配送等产业链上的企业一应俱全 。周朝友所在的广西刘中食品科技有限公司也是其中之一 。他们是自营的“柳江人家”牌螺蛳粉，也是李子奇牌的代工厂 。
姚翰林 ， 福建人，2000年左右来到柳州，见证了螺蛳粉的产业化和转型 。福建的铁观音很有名 。刚来柳州时，他是做茶酒生意的 。“八项规定”出台后 ， 烟酒生意越来越差，姚翰林琢磨转型 。
当初他的转型方向是做福建卤味小吃“红色鸡爪” 。他办了一个两三百平米的小厂，投入生产 ， 但很快发现无法和绝味这样的老牌卤菜品牌竞争，一年就亏了几十万 。迫于压力，姚翰林有了放弃这家食品厂的打算 。正好，柳州市政府开始规范预包装螺蛳粉行业 。现任刘中食品法定代表人的罗进波看中了姚翰林的鸡爪厂 ， 想把它关掉生产预包装螺蛳粉 。
姚翰林认定这是个好方向，但他完全是个螺蛳粉的门外汉 。碰巧罗进波是个厨师，他知道食谱和技术 。“我劝他，这个厂太小了 ， 我们一起努力，另找地方把这个生意做大做强”，姚翰林说 。为了说服罗进波，他提出的条件是罗进波出资5万元，占30%的股份 ， 两人一拍即合 。“我和他合作是个奇迹 。我们才认识了三天 。三天时间，我敢要求他给5万股占30% 。”他告诉《财经》采访人员 。
2015年1月，占地700多平方米的广西御品香食品有限公司成立 ， 专业从事“螺霸王”品牌袋装螺蛳粉的研发、生产和销售 。他们是第六家拿到食品生产许可证的螺蛳粉企业 。
“初始认证的门槛很低，没有硬性要求 。”姚翰林说 。有些小厂只有200多平米，也能拿证 。“没办法，因为他们已经开始卖螺蛳粉了，必须尽快引导他们正常经营 。”到了2015年下半年 ， 相关部门规定必须有500平米以上的厂房，周围不能有污染，才能拿到许可证 。又过了一两个月，标准提高到1000多平米 。
柳州产的袋装螺蛳粉和米粉自然是标准的，成分差不多 。一进刘中公司的大门，就能看到一张长长的桌子，上面摆着他们生产的柳江人家品牌的螺蛳粉 ， 每包螺蛳粉里的配料:螺蛳汤包、辣椒油包、酸笋包、酸豆豉木耳萝卜包、花生腐竹包、香醋包 。
人们都说酸笋是螺蛳粉的灵魂，但酸笋只是给了螺蛳粉一种独特的“味道” 。对于螺蛳粉厂家来说，汤料是核心竞争力，其次是米粉和辣椒油 。“如果这三个基本稳定，其他成分对口感不会有太大影响 。”周朝友告诉《财经》采访人员 。
刘中的主要生产区有三层，一层是包装和交付区，二层和三层是各种配料的生产和包装区 。游客在参观二楼和三楼时不能拍照 。煮螺蛳汤的“秘密小屋”从来不允许外人入内，连管理人员也不能入内 。只有一两个负责混汤的人可以进出 。“大家都知道煲汤需要哪些原料，但具体比例是每个厂的秘密，是经过多年摸索才研究出来的 。”周朝友说 。
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