【热米饭可以做蛋炒饭吗】
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可以 。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定粘性 ， 在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果，而冷饭已经释放出里边多余水分，米粒分明 ， 易炒散 。
什锦蛋炒饭用料：香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量、
1、食材准备待用 ， 锅里加油，油热将蛋液下锅炒至凝固 。
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2、然后将玉米粒，香菇丁，牛肉丸碎及虾干碎一并下锅，炒至食材出味 。
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3、再将冷饭下锅 ， 冷饭成团，加入少量料酒及细盐调味，易炒至饭粒松散 。
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4、加入菜椒，洋葱，香肠丁 ， 炒至食材出味 。
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5、最后加入葱花 ， 即可出锅 。
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