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发黑了的芥菜丝还能吃吗,芥菜丝变黑是不是就坏了

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芥菜丝变黑是不是就坏了【发黑了的芥菜丝还能吃吗,芥菜丝变黑是不是就坏了】变黑应该是密封不好 ， 变质了 ， 也有可能是配方的问题 ， 试试下面的配方吧：
腌芥菜丝
原料：芥菜10斤切丝 ， 盐一斤 ， 生抽3斤 ， 糖1斤 ， 姜4两 ， 蒜4两 ， 味精2两 ， 干辣椒2两 ， 香油4两 ， 芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干 。
将芥菜丝用盐腌制24小时后 ， 腌菜的水要滤掉 ， 把菜丝拧干 。干辣椒、八角、花椒干炒一下 ， 再和糖、生抽等液体一起烧开放凉 ， 倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀 。最后放入味精和香油 ， 一天后就能吃了 。
下面这种比较简单：
腌芥菜丝方法
1、先将芥菜洗干净 ， 再将菜晾干 ， 没有生水 。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干 ， 没有生水 。
3、将芥菜切丝 。
4、切姜末、辣椒 。
5、用干净油炒 ， 油量可以比炒菜略多一些 。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋 ， 根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内 。
放至于阳台 ， 当天不加盖 ， 第二天密封好

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