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1、储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚 ， 可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味 。
2、先加热后才保存，这样才能有效的保存，高温才能灭掉熟食中的细菌 ， 才能更好保存 。
【卤味应该怎么保存】3、控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间 ， 及时食用 。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存 。
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