在家宴客鱼是必不可少的，今天这款8分蒸出的开屏黄花鱼很适合不会做鱼的朋友们 。这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼，简单又快手 。关键是做出来绝对完美，绝对惊艳，绝对美味!
曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼，但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美，偶然小试，结果发现，其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴，蒸出来的黄花鱼，口感爽滑细腻，肉质异常鲜嫩!
开屏黄花鱼的做法： 1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下 。
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2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断 。取一个盘子铺上切好的葱姜丝 。
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3、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒 。
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4、倒米醋，加盐调匀 。
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5、淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分 。
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6、鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可 。
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成品图：
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其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系，稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼 。关键要把鱼切好和酱汁调好，切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰，淋上调好的热油汁，惊艳又美味的宴客鱼就出来了 。
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【开屏黄花鱼】
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