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1、五花肉先在开水中焯一下，在用适量盐、酱油、葱、姜腌１０分钟备用 。
２、雪里红在清水里过一下 ， 捞出备用 。（用的是腌好的）
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３、五花肉在油里炸一下，切片放碗里，再放雪里红 。
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４、上锅蒸大约１５分钟 。
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５、蒸熟后扣到盘里即可 。
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五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔，故称五花肉 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
【带皮五花肉怎么做好吃】五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。
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