淀粉不是红薯粉 。红薯淀粉是淀粉的一种 ， 红薯粉是红薯晒干后破碎的成分，也叫红薯面 。红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉成分 。烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉 。
在烹饪中，淀粉的主要作用是增稠 。菜出锅时 ， 倒入水淀粉或水淀粉和其他配料的混合物，使汤更浓 。淀粉增稠炒出来的菜，不仅能提高其口感和味道，还能使菜的颜色更加鲜亮诱人 。淀粉字面意思是淀粉加水，一般是2茶匙干淀粉+2汤匙冷水，搅拌均匀 。清水的加入量不能太多，也不能太稀，这样起不到增稠的作用 。
【淀粉是红薯粉吗】淀粉也可用于上浆 。烹饪肉类菜肴之前的“上浆”步骤非常重要 。这样做可以让肉吃起来更嫩滑，也能有效锁住肉中的水分和营养，避免加热过程中因失水而干燥变硬 。淀粉也可以用来糊食物 。需要油炸的食物，如肉、蘑菇、虾等 。，能使油炸食品变得软脆 ， 并保持食品中的水分不流失，最终产品会更好看 。
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