寒食节是中国的传统节日，在夏历冬至后的第15天，清明节的前一天或前二天 。今天是节日的第一天，不抽烟 ， 只吃冷食 。在后世的发展中，祭扫、登高、荡秋千、蹴鞠、勾搭、斗鸡等习俗 。逐渐被添加进去 。寒食节前后延续了2000多年，一度被称为中国人最大的节日 。寒食节是唯一以饮食习俗命名的汉族传统节日 。
公元前636年 ， 晋国的儿子重耳结束了19年的流放 ， 回到晋国当了君主 。在这19年的悲惨生活中 ， 有一批追随者忠心耿耿 ， 历尽艰辛，护耳济世，建功立业 。经过卫国时，重耳饿昏了，介子推为了救重耳，割下了他腿上的肉 。
成为君主的晋文公·重耳没有忘记这些追随者，他们都得到了奖赏和重用 。只有介子推羞于接受奖赏 。他认为追随重耳是顺理成章的事，而不是追求高官厚禄的理由 。于是带着母亲隐居在绵山(今山西省介休市) 。晋文公日理万机渐渐忘记了这件事 。
但是介子推的好朋友章杰没有忘记，晋文公对介子推是不公平的 。于是他写了一封信，挂在城门上 。得知此事后，晋文公感受到介子推的好意，立即带人去绵山寻找 。由于山上植被茂盛，随行人员想烧干草找介子推 。没想到介子推抱着母亲，烧死在一棵柳树下 。
晋文公懊悔不已，下令:三月初五，介子死的那一天，不生火做饭，只能吃冷食 。
古人把寒食节定在冬至后一百零五天，清明节前一两天左右 。现在人们往往把寒食节等同于清明节，寒食节就是清明节 。
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历史上的冷食大多含义深刻，种类丰富，包括冷粥、冷面、冷糊、绿米、馕等 。冷食祭品有面燕、蛇碟兔、枣糕等 。有春酒、新茶等几十种饮品 。但在各地的寒食习俗中，被誉为“十三绝寒食”的老北京寒食习俗最具代表性 。
生姜叉子
又名姜汁叉、姜酥叉、蜂蜜叉 。从它的名字就可以知道，它含有鲜姜为原料，所以吃起来有明显的鲜姜味而得名 。它不仅是传统的北京小吃，也是各种各样的北京茶菜 。茶是满族和回族的礼仪食品 。
烧饼
最早从山东济南传到北京，至今已有200多年的历史 。它有两层薄薄的皮肤，内侧空，形状像马蹄 。也以此命名，但已不再出售 。
洛斯专尔
一种面食，外皮是很薄的面粉，摸起来很脆 。它因其形状而得名 。在老字号小吃店，当天卖不出去的螺蛳，往往是翻一翻 ， 用微火晒干 ， 再卖 。晒干后称为“干勾兑”，用于上酒 。所以北京有句口头语叫“干混使酒香脆” 。
糯米做的甜馅蒸糕/馒头
作为北京著名的小吃，蜜饯的主料是山药和大枣 ， 配以青梅、桃仁、瓜子仁等辅料 。中医认为山药性温味甘 ， 无毒，入脾、肺、肾经 ， 有补中焦、补脾胃、生肌、止泻、健脾、固精、益肺的作用 。大枣味甘、温 ， 有补脾胃、益气生津的功效 。可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血、心悸、易怒、多梦 。是名副其实的药膳 。
甜硬面饼
以前北京小吃里晚上上的一种面食也是常见品种 。这是一种混合糖的焦面粉 。入口即咬，微甜微香 ， 用手掰渣 。人们的生活习惯变了，街上卖的小吃减少了 。这种零食也曾经出问题，现在已经“消失”了 。
汤火烧
北京人常吃早餐小吃 ， 已有300多年历史，以大顺斋的糖火最为著名 。烧出来的糖又甜又稠 ， 又软又不粘，适合老年人吃 。
蜂蜜麻花
北京小吃中的一道名菜，又名糖耳，因形似人耳而得名 。
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形似甜甜圈，色泽深黄，形似手镯，焦脆可口，男女老少喜爱 。北京人吃烧饼，
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豌豆蛋糕
北京传统小吃是北京春夏季节的美味佳肴 。按照北京习俗 ， 农历三月初三吃豌豆黄 。豌豆有利尿、解渴、调中气、消疮、消炎、消暑、降血压、消脂、减肥的功效 。
三子麻花
北京清真小吃的精品，古称“环饼”、“汗菊”，色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口 。
滚驴，北京小吃
豆糕又称驴打滚，是北京小吃的古老品种之一，起源于满洲 。起源于承德，由于清代八旗子弟爱吃黏糊糊的食物，“驴打滚”很快就传到了北京，成为一种京味小吃 。流行于北京 。
芝麻酱烧饼
煎饼的制作方法有很多种 。根据平时做煎饼的原理，可以改进很多方法 。咸甜口也可以自由变换 。也可以用面团和平底锅来做~不过这种糕点还是用烤箱做比较好 。
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