文章插图
1、乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟 。
【香煎乌鱼子做法】2、京葱、萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮 ， 萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片 。
3、萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味 。平底锅烧热，将橄榄油倒在厨房纸巾上，把锅擦一下，放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅（两面各煎2-3分钟，在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子，让乌鱼子均匀受热） 。
4、乌鱼子斜刀切成5毫米厚片 ， 将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起，摆盘即可 。
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