【梅菜扣肉的由来】梅菜是梅州（旧称：嘉应州）传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口 ， 不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名 ， 据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝” 。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居梅州时 ， 专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉” ， 用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人 ， 深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴 。
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