文章插图
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开 ， 两颗白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上 。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉 。
4、胡萝卜切丝 ， 姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段 。
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水） 。
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份 。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上 ， 尽量都抹到 。
【辣白菜怎么做】8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成 。
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