黄油与奶酪的区别在哪里【黄油与奶酪的区别在哪里，黄油和奶酪有什么区别图片】
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1、制作工艺不同：黄油是新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的；奶酪是发酵的牛奶，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 。
2、味道不同：黄油奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味；奶酪由于是经过发酵制成的，奶酪除香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味 。
3、热量不同：黄油888大卡/100克，90%以上是脂肪；奶酪328大卡/100克，脂肪含量20-30% 。
4、营养价值不同：黄油俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低，营养价值不如乳酪 。奶酪又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收 。
黄油和奶酪有什么区别图片要分清楚黄油和奶酪有什么不同，我们先要来了解牛奶的成分 。在国外，未经处理的牛奶中通常包括87%的水份和大约13%的干物质，其中蛋白质约占4%，脂肪约占3.5%,乳糖4.7%，矿物质0.8%,在我国，摆上超市的液态奶的蛋白质含量大约是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5% 。
奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来 。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份 。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质 。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛 。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料 。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险 。
奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪 。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素 。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分 。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍 。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白质降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%--98% 。
而且奶酪中的钙可以很好地被人体吸收 。钙对于增加和保持强壮的骨骼和牙齿大有帮助 。多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用 。牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙 。奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用 。奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用 。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的 。其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素A，D，E
和K的必要载体 。现在有一些低脂奶酪，其脂肪含量就很低 。奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的良好来源 。
黄油和奶酪的区别黄油和奶酪的区别：1.原料，2.颜色，3.味道 。
原料上：奶酪的主要原料为纯牛奶，是全部的纯牛奶加以利用进行制作 。而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物，并非全部牛奶，二者原料利用不同 。
颜色上：奶酪的颜色一般呈黄色或深黄色，颜色深，看上去比较有食欲 。而黄油一般呈淡黄色，看上去颜色更加通透，食欲略低 。味道上：奶酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃着比较香浓，可以直接吃 。而黄油主要是奶香味足，口感很油腻，没有酸甜味，不建议直接吃 。
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