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夏日必吃养生凉菜！清热解暑，利五脏，通经脉！

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说起凉菜 ， 可谓是这个季节最受欢迎的菜品之一 。由于夏天天气炎热 ， 很多人食欲都会或多或少地下降 ， 而凉拌菜往往会刺激食欲 ， 令人胃口大开 ， 还能有效补充微量元素 ， 使人精力充沛 。
清拌苦瓜配料
苦瓜250克 ， 辣油、香油各10克 ， 盐、糖、味精各适量 ， 蒜5瓣 。
做法
1、苦瓜洗净 ， 去籽 ， 切丝 ， 在开水中烫一下 ， 入凉开水中浸凉、捞出;
2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起调匀 ， 倒在苦瓜丝中 ， 拌匀即可 。
【夏日必吃养生凉菜！清热解暑，利五脏，通经脉！】功效
清心火 ， 去烦燥 。
蒜泥菠菜配料
菠菜 ， 蒜泥 ， 香油 ， 盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 黄 ， 红辣椒 。
做法
1、菠菜去掉老叶 ， 洗净 ， 放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠);
2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀;
3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中 ， 再将调好的汁淋在菠菜上 ， 洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了 。
功效
清热解暑 ， 生津除烦 。
小葱拌豆腐配料
豆腐300克 ， 葱30克 ， 精盐5克 ， 味精3克 ， 香麻油4克 ， 精制油30克 。
做法
1、将小葱除去黄叶 ， 洗净后切成葱花;
2、豆腐划切成小块 ， 放入热水锅焯去豆腥味 ， 取出用冷的净水过凉 ， 捞出沥出水分 ， 盛装在盘内 ， 随即加入盐和味精 ， 再撒上葱花 ， 淋上香麻油;
3、将炒锅加热 ， 倒入精制油熬熟后 ， 再盛装碗中 ， 待冷却后淋浇在豆腐上 ， 就可上餐桌 ， 食时拌匀即可 。
功效
清烦热 ， 养脾胃 。
凉拌莴笋配料
鲜莴笋350克 ， 葱、香油、味精、盐、白糖各适量 。
做法
1、莴笋洗净去皮 ， 切成长条小块 ， 盛入盘内加精盐搅拌 ， 腌1小时 ， 滗去水分 ， 加入味精、白糖拌匀;
2、将葱切成葱花撒在莴笋上 ， 锅烧热放入香油 ， 待油热时浇在葱花上 ， 搅拌均匀即可 。
功效
利五脏 ， 通经脉 。

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