馒头粉和面粉有区别吗，馒头粉和普通面粉有什么区别 _馒头

馒头粉和普通面粉有什么区别

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馒头粉和普通面粉的区别在于成分、用途、类别等。
1、成分：馒头粉是指其蛋白质的含量在11%上下的小麦面粉；而普通面粉指粗脂肪9.5%以下的面粉。
2、用途：馒头粉可包子、水饺、馍馍等；而普通面粉大多用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心等。
3、类别：馒头粉是中筋面粉；而普通面粉是低筋面粉。
馒头粉和面粉有区别吗馒头粉和面粉的区别就是馒头粉没有那么多的金性和韧性而面粉的韧性和倾向一馒头粉高。
馒头粉和面包粉的区别专用面粉有馒头粉与包子粉的区分，做馒头的面粉为低筋面粉，做包子的面粉为中筋面粉。区别如下：
1、成分不同
低筋面粉
低筋面粉是指水分13．8％，粗蛋白质9．5％以下的面粉。
中筋面粉
中筋面粉是指其蛋白质的含量在11％左右的面粉。
2、用途不同
低筋面粉
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、馒头、酥皮类点心等。
中筋面粉
中筋面粉通常用来做包子、饺子、面条。
3、颜色不同
低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

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扩展资料：
面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
小麦馒头粉和小麦特精粉的区别是什么小麦是世界上最早栽培、分布最广、面积最大、总产最高、最重要的谷物资源之一。是国内第二大主要粮食作物，第一是啥你猜一下。
小麦馒头粉色泽洁白、面筋柔而有劲、吸水率高，制作的馒头形状挺立、表面洁白光滑，内部组织结构纹理、气孔均匀一致，口感麦香浓郁。馒头粉专用来做馒头、包子及花卷，它具有细腻的口感，弹性好，制作出来的面食不塌陷，也不粘连，柔软性和弹性都很出众。
特精粉吸水率高、出品率高、面筋品质优弹性好，制作面点蒸煮品质好、面食有嚼劲，是家庭、食品厂、饭店等制作多种面点食品的主要原料。特精粉是高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。特精粉在制作工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显著高于一般的小麦面粉许多。特精粉在制作时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以常吃。
馒头自发粉和面粉的区别馒头自发粉和面粉的区别介绍1、这两种的定义是不一样的，自发粉是在面粉里面加入了一些食品的添加剂，让其可以产生气体，普通面粉的话只是用小麦所磨出来的一种粉状物。