腌制咸鸭蛋的时候 , 一斤鸭蛋大约放三两的盐是比拟适合的 , 但可以依据自己的口味和需求来做恰当的调剂 。建议放盐时最好慢慢加盐 , 一次性不要放的过多 , 当盐放到饱和的水平的时候 , 就可以用盐水来腌制盐鸭蛋了 。
一斤咸鸭蛋放多少盐

文章插图
品德好的咸鸭蛋外壳清洁 , 光滑圆润 , 没有裂痕 , 蛋壳呈青色 。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 , 有白色或黑色的班点 , 这种咸鸭蛋容易碰碎 , 保质期也相对较短 。
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼 , 咸味适中 。用筷子一挑便有黄油冒出 , 蛋黄质地细沙 , 分为一层一层的 , 由浅至深 , 越往蛋心越红 , 中间无硬心 , 味道鲜美 。
【一斤咸鸭蛋放多少盐】购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃 , 没有声音的是鲜蛋 。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。声音越大 , 坏得越厉害 。
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