磨砂山楂的结霜可能是因为制作过程中没有添加白醋，可以使结霜更好的凝固 。糖快煮好的时候要放山楂，也可能是糖浆的温度控制不好，糖浆的气泡由大变小的时候要加山楂 。如果糖水比不对，糖太少挂不了霜 。
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【糖霜山楂为什么挂不上霜】磨砂山楂不结霜的原因是什么？大家都喜欢吃磨砂山楂，吃起来酸酸甜甜的，特别开胃，而且里面含有多种营养成分，可以促进消化，预防心血管疾病 。我们可以自己在家制作磨砂山楂，这个过程中最难的就是用霜挂起来 。山楂不能结霜，可能是因为没有添加白醋，因为白醋可以减少山楂的酸味，加速结霜的形成；也可能是糖浆的温度没有得到很好的控制 。糖浆沸腾，气泡变小时最好加入山楂，然后慢慢搅拌 。制作磨砂山楂的方法很简单 。山楂洗净去蒂，冷煮白糖倒入锅中，用小火慢慢煮开糖浆，记得用铲子不停搅拌，避免粘锅 。当锅中出现细小的白色气泡时，表示糖浆差不多准备好了，然后滴上白醋，继续搅拌，直到挂霜 。
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