十月天气骤降，一冷就喜欢吃热腾腾的早餐，大馒头就是其中之一 。馒头香甜可口，柔软暖胃，早餐配咸菜味道不错 。馒头虽然好吃，但是自己做不容易 。很多新朋友第一次做馒头不知道一斤面粉要放多少酵母，怎么做又白又大，怎么做才甜 。所以今天，林达会给你所有的答案 。
做馒头一斤面粉加多少酵母？做馒头要在一斤面粉中加入5-10g酵母，比例为100:1或100:2 。具体添加量应根据当前季节温度进行区分:
1.天气热的时候做馒头，一斤面粉加5g酵母 。比如夏天做馒头，室温一般在30度左右 。这个时候酵母的发酵能力比较好，可以有效的制作面团 。所以，这个时候，用一公斤面粉和五克酵母做馒头就够了 。当然记得第二轮，这样馒头才能又白又大 。
2.天气冷了做馒头，一斤面粉加10克酵母 。酵母本身是一种微生物，在馒头中的主要作用是产生二氧化碳引发面团，而在寒冷的天气中酵母的活性较低，制作面团只需添加两倍量的酵母，同样可以制作出又白又大的馒头，因为酵母不同于食用碱，添加再多的酵母也不会有什么口感效果 。
怎么把馒头做得又白又大？你有什么技能？要让馒头又白又大，只要做到以下三点:
1.酵母先用温水融化 。由于酵母一般是密封包装销售，在长期密封的情况下，其活性较低 。这时候直接在面粉面团中加入酵母粉的活性就低了 。建议将酵母粉倒入小碗中，加入40度左右的温水，搅拌融化，静置1分钟，然后倒入面粉面团中，再做面团速度更快 。
2.和面的时候加一点糖 。如果馒头又白又大，酵母面团是否熟透是关键 。面团煮熟时酵母本身需要摄入适量的糖，而面粉本身很少转化 。这时候如果在面团里一起加一点糖，酵母可以更活跃，面团更快，馒头自然香、软、白 。
3.将锅放入冷水中15分钟 。做到以上两点后，最重要的是最后一点 。馒头醒后，揉排气，拉成面团 。这个时候不能马上蒸 。你需要在馒头胚上的蒸笼里放油，放入盛有水的蒸笼里，盖上水进行二次发酵15分钟，让馒头胚重新醒过来又白又大，然后用大火蒸20分钟，就可以做出一个又大又白又甜的馒头了 。
「做馒头」的烹饪技巧:(1)馒头首选中筋面粉，也就是常见的普通面粉 。这种面粉容易膨胀，有一定的口感，不会太软也不会太硬 。最适合做馒头和包子 。
(2)判断馒头是否第二轮彻底教你一招妙招 。如果用手按能反弹就好，否则需要继续发酵 。
(3)冷水和热水蒸馒头都可以，但是热水蒸馒头需要两轮彻底，新人容易出错 。所以建议冷水放入锅中不用火焖15分钟，然后第二次充分醒酒，再用大火蒸20分钟 。
标签其实做一个又大又软又甜的馒头并不难 。只要你看完这篇收藏文章，认真练习，我相信即使你第一次也能做出来，全家人都会喜欢的！我是林大观，90后宅男，喜欢唠叨美食 。如果看完这篇文章觉得有帮助或者喜欢，可以点击红色数字“林大观”保留 。我会每天为你更新分享更多美食生活，美食知识和技巧 。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动 。林大观感谢大家观看 。明天见！
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