最近在学烘焙 ， 看见原料里面有写奶酪有写芝士的 ， 我去超市也看见有好多种 ， 奶酪到底是不是芝士？
奶酪的英文名为cheese ， 音译过来就为芝士 ， 又名干酪 ， 是一种发酵的牛奶制品 ， 本质上奶酪和芝士指同一种东西 。
每公斤的奶酪是由10公斤的牛奶经过发酵制作而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、维生素、矿物质等营养成分 。在选购的时候建议优先选择纯天然发酵的奶酪 ， 这类奶酪添加剂少 ， 口感比较酸 ， 但是营养物质更为丰富 。
【奶酪是芝士吗】而目前上市面上所售的奶酪一般都是加入了多种添加剂的再制干酪 ， 这类奶酪为了提升口感里面加入了过多的糖、色素等 ， 或是为了防腐加入了过多的盐 ， 长期食用不利于人体健康 。
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