大家在生活中应该都吃过不少鱼，那么你了解剁椒鱼头吗？今天，小编将和大家一起来看看 。怎么做最正宗的酸菜鱼头，怎么做才好吃？
剁椒鱼头怎么做最正宗？1.准备原料 。
2.肥美鱼头的鱼肉部分切几下，使其入味 。另一边也是用刀尖稍微扎一下，更容易入味 。
3.在鱼头上均匀地抹上适量的盐，反复揉搓，然后用水冲洗干净，挤上适量的柠檬汁，倒入适量的雕酒，挤出葱姜的汁液，在鱼身上反复揉搓，腌制10分钟 。
4.美容辣椒，姜和蒜，一起切块 。
5.锅中加入适量的油，加热 。加入胡椒、生姜和大蒜的混合物，炒香 。美人椒是辣的，怕辣的可以换成红甜椒 。
6.然后放入剁椒，加入约10g生抽，10g蒸鱼酱油，5g蚝油，3g白糖，翻匀 。
7.在盘子底部放一些姜片，然后放上大葱，在鱼和盘子之间留一个空的空隙，这样比较好煮，表面铺上加工好的混合剁椒 。
8.水开后蒸9-12分钟 。具体时间看你自己的温度和鱼的大小 。
9.出锅后，把里面的多部分蒸水倒掉，去掉底部的葱姜，再在表面撒上葱花，均匀淋上适量七成油温的热油 。如果喜欢口味重一点的，还可以淋点蒸鱼酱油或者雨露 。
剁椒鱼头怎么做好吃？用刀将鱼头背部切开，将鱼头清洗干净，加盐，料酒，腌制15分钟左右 。蒜切沫，姜切沫，葱切末，放入蒸锅，加水煮沸 。放进去，蒜沫蒸五分钟，开盖，把腥水倒掉 。在鱼头上撒上红色和绿色的剁椒 。蒸熟后取出，撒上葱花 。锅里烧开油，七成热油温浇在鱼头上 。
做剁椒鱼头有什么意义？首先要把鱼洗干净，用盐擦干净，冲洗干净，这也是为了去除泥腥味 。加入雕酒、柠檬汁、葱姜汁，更好的去除腥味；
第二，蒸的时候，下面放葱姜 。第一，让鱼吸收葱姜的味道；第二，让它透气，便于烹饪 。蒸熟后，捞出底部的葱姜；
第三，蒸好后，里面有很多汤 。如果要倒出很多部分，这个汤还是会有一点腥味 。倒出一些部分再倒油，味道更好 。
剁椒鱼头的制作有什么技巧？第一个技巧是清洗鱼头 。做剁椒鱼头这道菜之前，一定要先把鱼头清洗干净 。很多人可能会觉得，只要用水洗几次就可以把鱼头清洗干净 。其实这是不对的 。只是用水冲洗几次，只能简单的去除表面的血迹和污垢 。正确的做法是用盐洗 。用盐洗鱼头可以更好的去除鱼头的腥味，然后腌制鱼头 。鱼头洗干净后，将鱼头放入盘中，加入花雕酒、柠檬汁、葱姜汁腌制，腌制15分钟左右 。腌制好的鱼头基本没有腥味 。
第二个手法是蒸鱼头，加葱姜 。蒸鱼头的时候要注意 。你必须在鱼头下放一些葱姜 。在鱼头下面放一些葱姜，可以让鱼头更容易蒸，也可以让鱼头吸收葱姜的味道，这样蒸出来的鱼头就不会有腥味 。
【做剁椒鱼头有什么技巧 剁椒鱼头怎么做好吃】第三个技巧是倒出多余的水 。蒸鱼头的时候，鱼头蒸好后会有很多水分 。需要注意的是，盘中多余的水一定要倒掉 。多余的水不倒掉，会有鱼腥味 。盘子里的水倒出后，在鱼头上浇上热油，可以更好的激发鱼头的风味，让蒸出来的鱼头又酸又辣 。
推荐阅读
- 鳗鱼如何挑选 鳗鱼头怎么煮好吃
- 维生素e的禁忌人群有哪些
- 指甲上没有白色月牙是什么原因
- 来月经可以倒立吗？
- 老人尿不出来是怎么回事
- 臭鳜鱼怎么做好吃 腌制臭鳜鱼技巧
- 花椒泡脚有什么作用
- 童子鸡的营养价值 童子鸡汤的做法
- 沙丁鱼怎么去腥味 番茄沙丁鱼怎么处理