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羊腩的营养价值 羊腩的做法

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羊肉是市场上很常见的肉类 。很多人都很喜欢吃羊肉，羊肉的种类也很多 。羊腩类似于牛腩，是羊肚子上的一种肉，统称为胸肉 。
羊肚是羊的哪一部分？羊腩就是带羊肋骨(羊肚子两边的骨头)的肉，也就是母乳 。牛腩和羊腩基本对应五花肉的位置 。总之，羊肚子上的一块肉统称为羊胗，也就是俗称的五花肉 。羊叫牛腩，牛叫牛腩 。羊肉是中国人吃的主要肉类之一 。与猪肉相比，羊肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少 。冬天可以得到进补和防寒的双重效果 。牛腩就是带着羊肋骨的肉，也就是母乳，牛腩和羊腩基本对应的就是羊的五花肉 。牛腩和牛腩差不多 。它是羊腹部的肉 。肉味道很好，但是不适合涮羊肉 。比较适合炖 。羊肚子上的一块肉统称为羊腩，也就是俗称的五花肉 。羊蹄是牛腩，牛蹄是牛腩 。
羊肫的做法羊腩味道非常好，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少 。冬天可以得到进补和防寒的双重效果 。不过不适合涮羊肉，比较适合炖和烧 。
羊沙包
配料:羊肫、荸荠、胡萝卜、姜片、南乳炒、酒、酱油、糖片、盐 。
练习:
1.先将锅烧热，将羊肉倒入炒干，捞出沥干水分 。
2.从一个新的炒锅里，翻炒姜片和南奶 。
3.加入已经炒好的羊肉，不断翻炒，加入少许酒、酱油、糖片、盐、适量水，炒15分钟 。加入荸荠和胡萝卜一起炖 。
4.炖了一个半小时的羊排就好了，一点味道都没有 。
土豆胡萝卜焖羊肫
材料:羊腩、胡萝卜、土豆、生姜、陈皮、材料袋 。
练习:
1.将羊胗切成小块，放入锅中焯一下 。将血水捞出备用 。
2.将土豆和胡萝卜去皮，切块，和羊胗一起放入高压锅中 。
3.陈皮生姜包洗净一起放进去 。往里面倒半锅左右的水，开始煨 。
4.大火前半小时后，继续用中慢火小火煨约一段时间，羊胗完全烂透，又香又软 。打开锅盖调味，一点盐和胡椒粉就够了 。
1.羊肫
配料:羊肫、荸荠、胡萝卜、姜片、南乳炒、酒、酱油、糖片、盐 。
练习:
【羊腩的营养价值 羊腩的做法】(1)锅烧热，将羊肉倒入炒干，捞出沥干水分 。
(2)用新锅翻炒姜片和南牛奶 。
(3)加入已经炒好的羊肉，不断翻炒，加入少许酒、酱油、糖片、盐和适量水，炒15分钟 。加入荸荠和胡萝卜一起炖 。
(4)炖了一个半小时的羊腩做好了，一点骚味都没有 。
2、土豆、胡萝卜、红烧羊腩
材料:羊腩、胡萝卜、土豆、生姜、陈皮、材料袋 。
练习:
(1)将羊胗切成小块，放入锅中焯一下 。将血水捞出备用 。
(2)土豆、胡萝卜去皮，切块，与羊胗一起放入高压锅中 。
(3)陈皮生姜包洗净一起放进去 。大约半壶水灌满后，开始烧开 。
(4)大火半小时后，继续用中慢火煮一小时左右，羊腩会完全烂透，又香又软 。开锅调味 。一点盐和胡椒就够了 。
3.腐竹烤羊腩 。
材料:羊腩500g、腐竹适量、葱2根、盐适量、姜适量、蒜4瓣、八角1个、胡椒粉适量、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白芷2片、陈皮少许、小丁香6瓣、香叶3片、白糖1茶匙 。
练习:
(1)将羊腩切块，凉水中加入一茶匙料酒和姜片，放入羊腩中，大火煮开，去浮粉，捞出肉，清水冲洗干净 。
(2)大蒜切成两半，姜和葱切片，腐竹用清水浸泡1小时至变软 。
(3)在锅内点火，注油 。三成热时，将葱、姜、蒜切片炒香 。将酱油、糖、羊腩翻炒半分钟 。加入没有肉的开水(多加一些)，加入其他调料，盖上火，烧开，小火炖1.5小时 。
(4)腐竹洗净，切段，放入锅中，炖20分钟左右，加盐调味后即可食用 。
4.山药焖羊腩 。
材料:羊胗适量，山药半个，盐适量，葱1段，姜3片，蒜3瓣，八角2片，料酒适量，红辣椒3个，丁香少许，香叶3片，白芷1片 。
练习:
(1)将羊腩切成适口的块，用生姜和料酒焯过水 。
(2)热锅放油，三成热时放入大料、葱、姜、蒜瓣煸炒，中火煸炒羊肉至水蒸气，料酒翻炒均匀，加入适量开水，加入其他调料，大火煮开，小火煨约40分钟 。
(3)山药去皮洗净，切成滚刀块，放入锅中，中小火煨20分钟，加盐调味，出锅 。
如何去除羊胗的臭味？羊肉气味重，肠胃消化负担重，不适合脾胃功能不好的人食用 。羊腩更适合炖汤，但其难闻的气味很容易影响人的食欲 。那么如何去除羊胗的臭味呢？
1.羊肉，尤其是山羊肉，有一股臭味 。做饭的时候放一个山楂或者加点萝卜绿豆 。炒的时候放葱、姜、孜然等调味品，可以去除臭味 。不要为了嫩而彻底涮肉 。
2.食用前将羊肉切片切丁，然后用冷却的红茶水浸泡1小时 。
3.羊肉用清水洗净去血水，加入5颗红枣，放入锅中煮熟 。
4.烹调时在羊肉中加入米醋，也能达到去除羊肉膻味的效果 。
5.在烹饪过程中加入绿豆，按照羊肉和绿豆10: 1的比例加水烹饪，既能去除肥肉，又能让羊肉好看 。
另请注意:
1、吃火锅时一定要彻底涮干净；夏天，气候太热，不能吃羊肉 。
2.羊肉的膜比较多，切丝之前要把膜去掉 。否则油炸后膜硬，难以下咽 。
羊肫的营养价值羊肉是中国人吃的主要肉类之一 。与猪肉相比，羊肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少 。冬天可以得到进补和防寒的双重效果 。羊腩是羊肉的一种，是羊排附近的肉，与五花肉相对 。羊胗的制作方法有很多种，最经典的是做成羊胗锅 。羊肫有调理脾胃、补血、降血压、增加血液中白细胞的作用 。
1.脾胃:中和胃酸，缓解胃痛 。适用于腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等 。脾气弱，运化弱所致 。
2.养血益气:适用于肤色无光、失去红润、手脚冰凉的人群 。
3.降脂降压:使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环 。

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