众所周知，大闸蟹的做法有很多，清蒸是比较常见的做法之一 。很多人经常吃清蒸大闸蟹，尤其是在秋天 。清蒸大闸蟹的温度很重要，那么清蒸大闸蟹煮好后是否应该关火呢？具体来看一下吧！
蒸好的大闸蟹煮好后要不要关小火？这取决于个人的实践 。大多数情况下，水烧开后，用大火蒸几分钟，再用小火蒸 。
螃蟹需要在锅里煮 。也是大火蒸5分钟，再小火蒸10分钟左右 。
做蟹肉等菜时，一般都是整只活蟹在锅里蒸 。等蒸锅烧开，再把螃蟹放入蒸锅 。大火蒸5分钟左右，再用小火继续蒸一会儿 。具体的烹饪时间取决于螃蟹的大小 。
总之，无论是整蟹还是切片蟹，从开始往锅里倒开水开始，总的烹饪时间不能少于15分钟，因为大约需要15分钟才能完全杀死寄生虫或病原微生物，这个时间不会导致蟹肉变老 。
注意:蒸螃蟹或鱼时，要等蒸锅烧开后再放入螃蟹或鱼，这样可以减少食材的加热时间，保持肉的新鲜度，减少肉的营养损失 。
清蒸大闸蟹的具体做法1.先把活的大闸蟹翻过来，用筷子夹在肚脐尖和大闸蟹口之间 。那么它就会死去 。
【大闸蟹怎么处理干净 蒸大闸蟹水开后要关小火吗】2.螃蟹不再挣扎后，松开，冲洗干净，用废旧牙刷彻底清洗干净，尤其是螃蟹的肚脐、口腔内侧和螃蟹两腿之间的缝隙 。
3.蒸锅蒸好后，将大闸蟹直接放入锅中，加盖加热蒸熟 。
4.蒸大闸蟹的时候，一般要看大闸蟹的大小 。食用前高温加热15分钟左右 。
吃大闸蟹的时候需要蘸蘸酱 。蘸酱一般是用生姜去皮切成细粉，然后加入香醋和少许盐，再加入一两滴香油 。平时不要一次多吃，否则会影响消化，给身体带来不适 。
大闸蟹怎么清洗？1.先准备一个比较大的盆，倒入足量的清水，然后放入新买的活蟹 。如果其中一个用完了，就再开进去 。基本上过一段时间就安静了 。大约十分钟后你可以继续清洁 。
2.抓住螃蟹的两侧，用旧牙刷轻轻清洁背部、腹部等部位 。清洗后，仔细清洗几只脚和两只大钳子 。钳子上有更多的绒毛 。格外小心，避免留下任何沉积物 。
3.最后也是最关键的一步是抓住螃蟹的双螯 。如果螃蟹比较凶猛，请用钳子压几下，然后打开腹部的盖子，把粪便从里面挤出来，然后把腹部盖子里面的脏东西洗干净，用清水冲洗干净，然后基本上这个过程就结束了 。
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