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1、凉拌豆角 。
2、材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油 。
3、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩 。
4、豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段 。
5、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮 。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味 。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄 。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中 。
6、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
【豆角怎么做好吃不放辣 豆角做不辣的怎样做好吃】7、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油 。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中 。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了 。
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