有时候在处理黄花菜之前都会把心抽出来，不知道这是为什么呢？
【黄花菜的心为什么要抽出来】
因为含有的秋水仙碱较多 。
黄花菜本身无毒，但是黄花菜含有的秋水仙碱进入胃肠道以后，在被消化的过程中，容易被氧化为二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种有毒的物质，摄入体内可能会导致呕吐恶心等中毒症状的出现 。
而黄花菜的心中含有的秋水仙碱较多，能达到百分之六十左右，所以食用之前，建议将黄花菜的心抽出来或者剪掉，并将剩余的黄花菜用清水浸泡两个小时再食用 。
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