2到3年的陈米不建议吃了 。因为时光放长了的陈米中容易发生曲霉素 ， 曲霉素是一种毒性极强的物资 ， 曲霉素的伤害性在于对人及动物肝脏组织有损坏作用 。
2到3年的陈米还可以吃吗
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【2到3年的陈米还可以吃吗】陈米颗粒较碎 ， 一般没有胚芽 ， 米筋较长 。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米 ， 且白沟纹、灰粉越多时光越久 。
视察米的胚芽部位 ， 其色呈乳白色或淡黄色为新米 ， 而色彩较暗沉甚至呈咖啡色为陈米 。
熟的新米水分含量较高 ， 口感过松 ， 唇间持香 。熟的陈米水分含量较低 ， 口感偏硬 。
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