导语:炖鱼时 ， 做好“三个关键步骤” 。炖好后鱼不会腥 ， 香气四溢 。
当生活质量好了 ， 吃什么都不再是难事 。记得小时候在家很少吃鱼 。只要我吃过鱼 ， 不是在宴席期间 ， 就是在过年期间 。因为吃的少 ， 所以每次吃都觉得好吃 。吃不下的时候 ， 每天都在想 。有时候我会求妈妈买一条鱼 。现在 ， 我可以一周吃一次鱼 ， 想吃就吃 。家里有孩子 ， 这几天吃的比较多 。如果吃的少 ， 记得冬天多做 ， 给家人增加营养 。
鱼的烹饪方法有很多种 ， 比如糖醋鱼、炖鱼汤、烤鱼等 。这些在饭店里经常吃 ， 但是比较常见的方式是炖鱼 ， 很好吃很好吃 。
说到炖鱼 ， 很简单 ， 但是要做出最鲜美的味道 ， 直接在水里炖鱼肯定不行 ， 这点你得注意 。最后怎么做？炖鱼好吃 ， 去腥很重要 。做好“三个关键步骤” 。炖好后的鱼不腥 ， 香味十足 ， 味道鲜美 。越吃越香 。
不管什么鱼 ， 都有一股鱼腥味 。怎么会有猫腻？相信很多人都会想到料酒 ， 所以在炖鱼的时候习惯性的往里面放两勺 ， 试图去腥 。我以前做过这个 ， 发现料酒不好吃 ， 腥味也没减少多少 。
这三步到位 ， 去腥效果突出 。如果你也经常用料酒 ， 不妨试试下面的做法 ， 看看有什么不同 。
家常菜炖鱼的做法如下:
首先准备一条鲜鱼 ， 最好是刚杀的 ， 这样才能做出足够美味的鱼 。家常菜炖鱼 ， 适合选择一些肉质较好的鱼 ， 如草鱼、鲶鱼、鲤鱼等 ， 都是相当不错的 。这些鱼更耐炖 ， 味道更好 。买鱼的时候让老板杀了 ， 带回家赶紧处理 。如果长时间不处理 ， 会让鱼更腥 。
处理鱼的时候要注意 。如果有黑色薄膜 ， 将其去除 。这东西有很重的鱼腥味 。清洗后 ， 小鱼将整个煮熟 ， 较大的鱼将切成块 。
然后把鱼放在盆里 ， 不慌不忙地在锅里炖 ， 切一些姜丝和葱丝 ， 加水 ， 揉一两分钟 ， 变成浓郁的葱姜水 ， 倒入鱼盆里 ， 抹上或者搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
腌制后再次冲洗鱼 ， 因为腌制的水有鱼腥味 。冲洗后用厨房纸巾擦拭 ， 水不要太多 。
然后在锅里加一点油 。待锅湿润后 ， 在一个空盘子里加入少许面粉 ， 将鱼裹在上面 ， 轻轻拍打 ， 放入锅中煎至两面金黄 。
在煎的过程中要有耐心 ， 一定要边煎边翻 ， 这样不容易破皮易碎 ， 煎出来的鱼才完整 ， 否则鱼会完全烂 ， 煮出来的鱼外观差 ， 影响食欲 。
炒好后放入姜片 ， 葱段 ， 蒜片 ， 炒香 。一旦鱼吸收了香味 ， 它会变得更香 。
然后沿锅边倒一点老陈醋 ， 刺激醋香 ， 不要太多 ， 再加入酱油、甜面酱、白酒、白糖 ， 拌匀 ， 然后倒入清水中 。
大火开后 ， 小火煨 ， 煮到鱼完全入味 。最后收汁勾芡 。一道家常菜炖鱼做好了 ， 味道很好 。如果味道重 ， 可以在调料中加一点盐 ， 不重就不要加盐 。
炖鱼时 ， 做3个步骤:
首先 ， 鱼洗干净后 ， 加入洋葱和姜水腌制十分钟 。这样可以减少腥味 ， 比料酒好很多 。洋葱姜水酸菜鱼不会带来不好的口感 ， 但是料酒酸菜鱼的口感不够好 ， 这是一个很大的区别 。
二、鱼要先炒后炖 ， 炒好后再炖 。鱼不易散 ， 炖鱼吃起来更香 ， 味道也不错 。
第三 ， 炖鱼的时候 ， 需要加入适量的甜面酱和陈醋 ， 可以起到很好的去腥作用 ， 让鱼的口感更好 。
【怎么炖鱼入味又好吃 炖鱼要多久】家常菜炖鱼都学会了吗？以后可以试试这个方法 ， 一口好吃的锅让你吃下去 。我的分享到此为止 。如果你喜欢我 ， 请邀请我 。
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