虾的繁体字是虾，来源于昆虫，古人认为是昆虫 。古有“许”引“夏”，夏为夕阳 。“入汤，红如霞”(《本草纲目》) 。但早期“虾”字是由鱼写成的，用来表示水产品 。但是，虾的种类很多，即使是钓过虾或者养过虾的人，也不一定能一辈子解释清楚 。
齐白石一生最喜欢画虾，最著名的就是虾 。他画的虾是中国分布最广的淡水虾，又称河虾、湖虾或河虾 。但它的正式中文名字是日本沼虾 。
世界上有250多种沼虾，中国有20多种 。除了大家都很熟悉的虾，还有一种体型大得多的外来亲戚，就是罗氏沼虾，也成了我们餐桌上的常客 。
罗氏沼虾，罗氏沼虾，罗氏沼虾是一种节肢动物 。别名淡水大虾、马来西亚大虾、金钱大虾等 。泰式:，又称泰式虾 。罗氏沼虾是泰式冬阴功中广泛使用的虾 。不时有报道称这种巨虾是在湄公河捕获的，所以也叫湄公河巨虾 。
淡水虾王
罗氏沼虾是世界上广泛养殖的一种淡水虾，被誉为淡水虾之王 。
虽然是淡水虾，但和大闸蟹一样，它的幼虫需要在半咸半淡的水中生活一段时间，变成虾形后才能待在淡水中 。说明它最初是由海水虾进化而来的 。
罗氏沼虾是一种巨大而肥胖的游泳虾 。最大记录体长32厘米，重600克 。据说有的长到1米多，估计包括长螯 。
它是杂食性的，主要吃肉，喜欢吃小动物或它们的尸体 。胸厚，长额如剑 。罗氏沼虾最明显的标志是蓝色的螯使其头部变大，也有人称之为沼泽蓝虾 。虾头很大，所以又叫“大头虾” 。和青虾一样，雄虾也有一双向前延伸的长腿 。
最引人注目的是，这对长钳子是亮蓝色的，可以是它们体长的两倍，上面布满了细小的刺 。
各种虾蟹都是为了全的目的 。叫“饱”，其实脚不搭配 。比如罗氏沼虾有三对颚(用于进食)，五对足(用于行走)，五对腹足(用于游泳)，远不止十对！那一对霸气的长爪是它的第二步 。
从后面赶上
罗虾起源于东南亚至澳洲北部，后逐渐从世界各地传入 。中国于1976年从日本引进，首先在广东尝试成功，随后推广到中国所有沿海湖区 。罗虾怕冷，所以主要在南方推广，以广东最受欢迎 。
罗氏沼虾自进入中国以来一直被保留 。主要养殖区域有江苏高邮、浙江嘉兴、广东高要三个 。也是海南屯昌的拳头产品 。如今，世界上60%以上的罗氏沼虾产自中国 。
以高邮为例，虾一年生产8-10次 。第一只虾在6月20日出来 。之后几乎每半个月就出来一次，直到10月池塘干涸 。所以罗虾的营销期比较集中，市场价格有时很低，有时很高 。
不能盲目养虾，需要科技 。近年来，种质的劣变和病害导致的病虾(业内称之为“铁虾”)制约了罗氏沼虾养殖业的发展 。水产养殖必须掌握适宜的光照、水温、饲料、水中溶解氧等条件 。世界首个罗氏沼虾无特定病原体(SPF)遗传育种项目在湖北启动 。
也应该有优良品种 。全国种苗场主要集中在江苏高邮和浙江湖州 。浙江省淡水水产研究所培育的新品种“南太湖2号”已成为罗氏沼虾的国家级样板 。
罗虾对环境的适应性很强 。当食物充足，温度适宜时，它生长得非常快 。巨大的，最大的可超过1斤 。但是别指望在国内养这么大 。食客们等不及了 。
饱餐一顿
当初我以为南美小龙虾在日本肆无忌惮 。传入中国后，被吃货打压的抬不起头 。说它是入侵动物，但它刚刚入侵了我们的菜单 。现在罗氏沼虾是从日本引进的，所以是陷阱 。
罗虾可食部分含蛋白质20.5%，与虾持平，高于一般鱼类 。脂肪1.97%，略高于大虾 。它还富含钙、磷和铁等矿物质 。
在介绍中国的水产品时，不能少谈口味和做法 。这种虾和小龙虾一样，头很大，但身体很小 。肉质没有大虾和明虾那么嫩，有点脆和木质，和小龙虾差不多 。吃起来像鸡肉，但也比普通虾肉轻，所以煮这种虾和小龙虾一样重！
盐、炸、蒸、煮、油焖、炒、煮、蒜、蛋、红烧、烫、干锅、烤、扒、炒、辣干锅、芝士焗虾、咸蛋黄虾等 。你能想到什么就做什么 。
无论如何，它的体积是最大的优势，可以满足吃货们的需求 。所以你可以做生鱼片 。
成熟罗氏沼虾的大胸甲性腺饱满，即奶油黄，有一种类似蟹黄的特殊美味 。
最好在黄色的季节吃 。可以用虾头做粥，用虾头做椒盐，用虾头做汤，用虾头做酒等等 。这期间价格也亲民 。一旦繁殖季节结束，不仅肥度降低，而且货少价高 。
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