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1、正常情况下 ， 买回家的新鲜松茸的表面会有一层深褐色（说是黑色也行）的东西 ， 很显然 ， 这玩意儿是不能吃的 ， 要先处理掉这些物质 ， 但是要注意的是在处理的时候不能用金属器具 ， 是因为松茸中的矿物质以及酸性物质 ， 会在接触金属成分的时候 ， 在松茸的接触面形成人体无法吸收的有害沉淀 ， 所以在处理的时候最好使用陶瓷刀具或是竹刀 ， 在处理完表面的物质之后 ， 下一步就是清洗了 。
【新鲜松茸的最佳处理方法 新鲜松茸如何保存】2、松茸的清洗也非常讲究 ， 不能直接将松茸扔到水里浸泡 ， 而是要用棉布沾水之后擦拭松茸表面有异物的地方 ， 之所以不能浸泡 ， 是为了避免松茸吸收过多的水分 ， 影响最终食用时的口感 ， 擦拭完之后 ， 还要把松茸放在流动的水流下冲洗 ， 这个过程一定要麻利 ， 不要让松茸吸收过多的水分 。
3、如果是食用的话 ， 清洗完就可烹制了 ， 但是如果是要保存的话 ， 这还远远不够 。新鲜松茸有一定时间的保鲜期 ， 温度较高的地方通常能保鲜一到两天 ， 像东北之类温度较低的地方 ， 松茸的保鲜期也被延长到三四天左右 。如果想要长期保存也不行 ， 但是就必须动用科技的力量了 ， 方法就是将清洗干净的松茸直接放到速冻库里速冻 ， 在速冻的时候 ， 要把松茸平铺 ， 不能堆放在一起 。速冻完之后 ， 就可以将松茸存放在冰箱的冷冻室里了 ， 冷冻后的松茸口感与鲜美程度都远不及新鲜松茸 。
4、除了这种方式能够长期的保存松茸之外 ， 还有另外一种方法也可以做到长期保存 ， 那就是用松茸产地最原始的保存方法：将松茸做成盐渍松茸 ， 这种方法相对较为简易 ， 在家也是可以操作的 ， 将松茸在开水中焯制五分钟左右 ， 捞出沥干水分 ， 然后放入容器中 ， 用盐巴覆盖住就可以了 ， 不用担心水分没有完全控干 ， 因为食盐可以将松茸里的水分全部析出 。不管是用哪种方法处理的松茸 ， 其营养成分会有不同程度的流失 ， 所以在选购这种特殊的菌类的时候可以少量多次购买 ， 避免造成浪费 。如果想要更长时间的储存松茸的话 ， 可以考虑将松茸切片后制成松茸干片 ， 这样就能保存更长时间了 ， 不过营养成分的流失也会相对多一些 。
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