酸菜鱼和水煮鱼的味道不一样 。水煮鱼比较香，麻辣为主 。酸菜鱼酸多辣少 。
水煮鱼其实不用水，全锅用油，酸菜鱼用酸菜和鱼炖 。
这两种鱼的成分不同 。一般水煮鱼的配菜是豆芽或者白菜，酸菜鱼加酸菜 。
酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的一道经典名菜 。它以其独特的调味和烹饪技术而闻名 。这种食物起源于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一 。
酸菜鱼是以草鱼为主料，配以腌菜等配料烹制而成 。这类食物酸辣，营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质等营养成分 。
关于酸菜鱼的起源众说纷纭，至今无法考证 。虽然制作方法不同，但味道基本相同 。
水煮鱼又称河水水煮鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜 。
【酸菜鱼和水煮鱼的区别】水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的 。入口油而不腻，肉质非常嫩滑 。
