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鱼干太硬怎么变软

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蒸一下 。水烧开后 ， 放入鱼干 ， 蒸两分钟 。干鱼是指在太阳下充分晒干的鲜鱼 。鱼干多以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼为原料 ， 经过腌制、干燥制成咸味适中的水产品 。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料 ， 经高温蒸煮干燥而成 。
鱼干:根据所选鱼的大小将鱼切开 。切好后 ， 在血水凝固前 ， 用刷子把血水和黏液一个一个的洗干净 ， 放在篮子里 ， 把水滴干 ， 就可以腌制了 。也可以将洗净的鱼放入准备好的卤水中 ， 浸泡3-5小时 ， 取出沥干的卤水 ， 然后腌制 。涂上盐后 ， 撒上一层封盐 ， 表面用竹片覆盖 ， 用石头加压 。将鱼浸入盐水中 ， 充分吸收盐分并去除水分 。
腌鱼时 ， 先用盐水冲洗一次鱼体 ， 去除污染的污物 ， 然后将盐水沥干 ， 排放在晾鱼帘上 。鳞片向上 ， 晒1-2小时 ， 把它们变成肉 ， 面朝上 。中午阳光充足的时候 ， 把鱼放在室内或者掀起两头的竹帘盖住鱼 ， 让它凉到下午3-4点 ， 然后在微弱的阳光下晒 。经过2-3天的日晒 ， 鱼肚和鱼鳃挤不出水来 。
【鱼干太硬怎么变软】麻辣鱼干:将鱼干洗 ， 沥干水分 。准备调料 。辣椒切碎 ， 青蒜斜切成片 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成粉 。煎锅放油 ， 加热至7层 。将鱼干放入锅中 ， 放油备用 。用新油将炒锅加热至3层 ， 放入花椒 ， 翻炒至香 ， 捞出籽 。加入豆瓣酱炒香 。将姜、蒜、胡椒、青蒜和豆豉炒香 。最后放入鱼干 ， 用酱油、醋、油、盐翻炒 。

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