文章插图
1、虾洗净 ， 剪去须 ， 挑虾线；放入油锅用大火过油至颜色变红 ， 捞起；锅里留少油 ， 放姜 ， 蒜末再加3勺番茄酱炒匀；再次倒入大虾 ， 翻炒过程中用锅铲轻压虾头 ， 让虾黄流出 。
【茄汁大虾】2、加2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 适量糖和盐 ， 充分翻炒均匀；注入少许清水 ， 加盖中火焖煮5分钟 ， 收汁勾薄芡 ， 掂匀盛出 ， 撒葱花 ， 完成 。
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