【骨头汤要先过水吗】在熬骨头汤之前要不要先焯一遍水呢?
需要 。
在熬骨头汤之前最好能先将骨头过一遍热水,因为骨头当中含有许多血水物质,如果直接熬汤血水混合汤中,不但汤不鲜美,还会带有一股腥味 。如果能先将其焯一遍水的话,就能将血水去掉,这样炖出来的骨头汤味道会更加鲜美,一般焯水时浮起的灰白色泡沫就是血水 。
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