贵州特色小吃有遵义豆花面、正安长福牛肉干、遵义鸡蛋饼、正昌毛妹酥、大娄山豆腐、雅西凉粉、遵义巴荒、赤水鸡肉罐头、花溪牛肉粉、酸辣豆腐、麻辣香酥鱼、豆沙窝 。
1.雅西凉粉

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雅西凉粉是贵州最具特色的夏季休闲清凉小吃,老少皆宜 。以遵义县雅溪镇命名,是黔北凉粉的代表 。它以优质豌豆为原料,经浸泡、细磨、滤渣、煮沸、冷却后,切成细条 。它看起来颜色浅黄色,质地细腻 。吃的时候可以放上特制的油辣椒、酱料和蒜水,风味独特 。
2.遵义豆花面
【贵州有哪些特色小吃 贵州特产】

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遵义豆花面是一种色、香、味俱佳的传统小吃 。软、滑、辣、香、特,是遵义人的独创 。最初由佛教素食面条制成,创建于20世纪初 。遵义豆面以面条为主,烹饪方式以蒸煮为主,味道咸鲜 。
3.花溪牛肉粉

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花溪牛肉粉是贵阳著名的传统小吃,历史悠久 。花溪牛肉粉是用上等的黄牛、精制米粉、精粹牛骨制作而成 。煮成鲜浓的汤,配以爽滑的蒸米粉和醇香的牛肉,搭配开胃的酸菜和新鲜的香菜 。如果能吃到贵州特有的辣菜和炒辣椒面,一碗热气腾腾,美味可口 。
4.青燕豆腐

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古镇青岩的小吃风味独特,是豆腐果 。桌子上有一个炭火盆,盆上的铁褶里全是豆腐果 。摊主一手拿着扇子扇炭火,一手用筷子把豆腐果在铁褶上翻动 。你只要把烤好的腐竹果摘下来,撕开,蘸水,等到泡透了,盖上葱花辣椒,就可以享用了 。
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