【牛奶醪糟变成絮状还能吃吗】当然可以 。牛奶酒醅之所以会变成絮状，是因为牛奶中的蛋白质与米酒中的酒精发生反应，导致蛋白质沉淀，属于正常现象，不影响食用 。牛奶醪糟是一种甜品，吃起来嫩滑爽口，甜甜的，微酸 。
牛奶第一次煮开后，加入一勺糟醅 。第二次烧开后，捞出一些酒醅 。火停不下来，把锅里的醪糟罐灌满 。锅再次烧开后，迅速倒入搅拌好的鸡蛋，就等着蛋花渐渐浮起 。蛋花不要太散，鸡蛋也不要连成大片 。它们必须是不规则的小结 。取出前将泡好的银耳放入锅中，盖上白芝麻盖 。
做法:在奶锅里加入适量的水，约200 ml，大火烧开 。倒入一罐酒酿，400 ml左右，大火煮3分钟，开盖煮，里面的酒精就能有效分散 。将400毫升左右的牛奶倒入锅中，继续大火煮1分钟，煮开即可，因为牛奶容易溢出，煮太久也不容易 。把鸡蛋的皮洗干净，倒入碗中搅拌一下，再倒入锅中两次，倒入10秒，再搅拌一下，这样就很圆很好吃了 。倒两遍，成型后关火 。
注意:首先将醪糟烧开，开盖大火煮3-5分钟 。把里面的酒味熬出来，让酒精挥发掉 。牛奶不要煮太久，煮就好，不然容易溢出来 。可以选择添加一些其他食材，坚果、干果、干果等 。，而且口感更好 。
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