我吃不下 。甘蔗霉变多发生在2月以后 。甘蔗皮切开后,断面呈灰白色或淡黄色,其中可见粗细不一的红褐色条纹,有霉味和酒糟味 。
【把发霉的甘蔗去掉还可以吃吗】辨别甘蔗是否变质的方法:好甘蔗的果肉呈淡黄色,而腐烂的甘蔗会有红心、黑点等 。新鲜甘蔗水分满满的,削皮切段都能挤出汁来 。但是存放时间太长的甘蔗比较软,水分流失很多,有的咬起来很硬,水分不多 。好的甘蔗有淡淡的水果香味和糖的甜味,而变质的甘蔗往往有发酵酒精的气味或霉菌的腐烂气味 。
甘蔗的挑选方法:挑选紫皮甘蔗时,皮子光亮,覆有白霜 。颜色越深越好 。颜色越深,甘蔗越老越甜,所以皮黑的老甘蔗最甜 。甘蔗粗细要均匀,太细的不能选,太粗的一般不建议,可以选择相对中等粗细的甘蔗 。
甘蔗保鲜方法:地面储存 。在蔗田内及周边,选择避风的地方,耙耕表土,浇湿湿地表面,将甘蔗堆成高约2m的一堆,盖上新鲜的甘蔗叶,在甘蔗叶上加一层土 。这种方法可以保存一个月左右 。在无霜期或无霜期存放甘蔗,可以用蔗田沟把甘蔗捆起来放在沟里,做成小堆,每堆间隔半米 。在甘蔗堆周围填湿土,用土覆盖 。储存期间,必须防止甘蔗堆积水 。
剥了皮的甘蔗可以储存在冷库里 。把剥好的甘蔗直接放在盘子里或不封口的保鲜袋里,避免空气体不流通,甘蔗代谢产热,产生细菌 。而且冰箱里的环境可以稍微抑制细菌的生长,所以如果是最近吃的,可以放在冰箱里 。
甘蔗可以冷冻 。剥了皮的甘蔗容易滋生细菌 。将去皮的甘蔗装入保鲜袋,然后放入冷冻室 。低温可以抑制大量细菌的生长,也抑制甘蔗的呼吸作用,减少糖分的损失 。
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