凉粉怎么做(教你正宗的红薯凉粉)
教你正宗的红薯凉粉 。淀粉和水的比例告诉你Q弹爽滑好吃 。我们在日常生活中经常买食物和饮料 。其实我们在家里可以自己做很多好吃的，自己做也不用担心生产安全 。尤其是外面的一些饭是不透明的，我们看不到 。我们不知道它们是否卫生 。这是很多人担心的 。今天给大家分享一个街头小吃炸红薯凉粉的做法 。只要掌握好淀粉和水的比例，就可以在家做Q弹果冻了 。做法超级简单，比绿豆粉好吃多了 。
准备配料:
红薯、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红椒粉、酱油、盐 。
具体做法:
1.做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5 。首先准备一碗红薯淀粉，倒入盆中 。这是自家做的纯红薯淀粉 。然后，往盆里倒一碗水，搅拌均匀 。然后，加入一勺盐和一勺碱性面粉，搅拌并融化盆中的淀粉 。搅拌后放在一边，静置5分钟左右 。如果是从外面买的淀粉，建议你用过滤网过滤一下，把里面的杂质过滤掉 。
【教你正宗的红薯凉粉做法 凉粉的制作方法】2.接下来，将4碗水倒入锅中 。锅里的水不需要烧开 。水微热时，关小火，然后慢慢将刚刚搅拌好的淀粉液倒入锅中 。一边倒，一边用筷子搅拌 。随着锅内温度慢慢升高，淀粉液会逐渐变稠，用筷子朝同一个方向不停搅拌 。这样越来越顺，越搅越浓 。我可能在这里搅拌过 。
3.现在好了 。关火，出锅，直接倒入干净的盆中，轻轻摇晃盆，自然冷却 。冷却后就是我们平时吃的凉粉了 。
4.现在这个果冻成型了，把果冻倒出来给大家看看 。家里自己做的这款果冻特别结实顺滑有弹性 。
5.接下来，把凉粉切成小块 。这种凉粉可以凉拌也可以炒着吃 。准备半个馒头，把馒头切成小块备用，然后再准备一些蒜，把蒜压平，全部切成蒜末备用，再切一些葱花 。
6.往锅里倒少量油 。油热时，加入蒜末翻炒至香 。然后根据自己的口味加几勺红椒面，加点酱油，加一勺盐调味，再加少量水搅拌 。然后，加入切好的凉粉，搅拌均匀 。盖上锅盖，在锅里煨凉粉 。
7.这个我自己做的果冻挺劲的 。我在锅里煨了两分钟，然后放入刚切好的馒头片，翻炒均匀后关火 。最后加一勺味精和葱花翻炒均匀出锅 。
8.我们的油炸凉粉准备好了 。炸出来的凉粉嫩滑爽口，蒜味浓郁 。特别好吃 。吃一次就很有纪念意义，方法很简单 。喜欢凉粉的朋友可以试试 。
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