文章插图
1、冷水下锅 ， 加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤 ， 关火后调料过筛捞出 ， 汤留在盆中备用 。
【螺蛳粉制作方法】2、锅中放油 ， 将酸笋煸一下 ， 倒入煮好的汤 ， 烧开后加入腐竹 ， 倒入米粉烫一下捞出盛盆 ， 把腐竹、酸豆角都放到米粉上 。
3、在汤中放入鸡精、盐适量 ， 关火后把汤盛到米粉盆中 ， 撒上葱花、香菜、辣椒油 。
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