酿豆角面(怎么做豆角烩面才好吃？)
进入夏季后 ， 豆类开始大量上市 。这个季节的豆子不仅鲜嫩脆 ， 而且很便宜 。记得春节前后 ， 一斤豆子大概十块钱 ， 现在十块钱可以买五斤豆子 。在北方地区 ， 豆类是很多人餐桌上最常见的蔬菜 。它们不仅可以用来烹饪和炖 ， 还可以用来炖豆面 。把豆子放在锅里翻炒 ， 把长条铺在上面 ， 十分钟就可以做一顿美味的午餐 。有蔬菜和主食 ， 味道鲜美可口 。其实不难 。
很多朋友喜欢吃豆豉焖面 ， 但是家里做的面要么容易粘锅 ， 要么粘锅 ， 火候总是把握不好 。其实看似简单 ， 其实是有一些技巧的 。下面小编就来分享一下豆面的做法和技巧 ， 教你在家也能做出又香又好吃又不粘手的豆面 。
[豆豉焖面]材料:豆角500克 ， 面条500克 ， 五花肉200克 ， 大蒜 ， 八角 ， 大葱 ， 盐 ， 生抽 ， 淡酱油 ， 香油 。
练习步骤:
1.将豆子放入清水中浸泡半小时 ， 然后用清水冲洗干净 ， 并将其打碎成小块 。豆子表面有很多残留的灰尘和杂质 ， 所以清洗豆子的时候一定要先浸泡 ， 把豆子表面的杂质软化 ， 再清洗 。效果会好很多 。
2.五花肉切成薄片 ， 大葱切成葱花 ， 姜切成姜片 。
【豆角焖面怎么做才好吃？ 豆角闷面】3.用刀背把蒜打匀 ， 剁成蒜末 。加入少许老陈醋和香油拌匀备用 。做豆豉焖面 ， 蒜醋是关键 。有条件的话 ， 最好用蒜臼捣蒜 ， 蒜味更浓郁 。
4.炒锅放油 ， 油热后将五花肉切片翻炒 ， 再放入葱花、姜片、八角翻炒出香味 。
5.加入豆角翻炒几下 ， 开始调味 ， 加盐 ， 淡、深酱油 ， 翻炒均匀 ， 大火翻炒1分钟左右 。
6.加入适量的水 ， 水量不要超过豆子 。大火烧开后 ， 舀出锅里的部分汤 ， 锅里的汤略低于豆子 。
7.然后把事先准备好的面条整齐的铺在上面 ， 盖上锅盖 ， 中火焖5分钟 。
8、5分钟后 ， 将提前舀出的部分汤汁倒在面条上 ， 然后晃动面条 ， 将剩余的汤汁沿锅边倒出 ， 盖上锅盖 ， 再焖3-5分钟 。
9.最后观察锅底剩余的汤汁 。在汤所剩不多的时候加入蒜醋 ， 用筷子将豆子和面条搅拌均匀 。这种香味马上就会出来 。
小贴士:1.舀出来的汤要浇在面条上 ， 可以让面条更入味 ， 不容易粘 。
2.最后 ， 等到锅底剩下的汤不多了 ， 再搅拌 。这样做出来的豆豉面 ， 不干不湿 。
3.蒜醋酱是提高豆豉焖面风味的关键 ， 所以别忘了放 。
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