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正宗糖醋蒜的腌制方法 糖蒜的腌制方法窍门

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糖蒜腌制小技巧(正宗糖醋蒜的腌制方法)
现在是新蒜下来的季节 。每年的这个月是腌制大蒜的黄金季节 。新蒜更新鲜 ， 更便宜 ， 最适合腌制 。我们老家家家户户都会腌制一大瓶大蒜 。腌制的蒜泥酸甜可口 ， 一般配粥馒头或者火锅都很好吃！
大蒜含有大蒜素 ， 可以杀菌 。吃大蒜也可以减少体脂 。如果夏天被蚊子咬了 ， 可以涂点大蒜快速止痒 。
用糖腌制大蒜看似很简单 ， 但技巧还是有的 ， 处理大蒜也很麻烦 。腌制方法不对也会影响大蒜的口感 ， 所以你得找有经验的人来学习腌制大蒜 。每年我的甜蒜都是我腌制的 。这几年学了很多方法 ， 但最喜欢的还是水晶蒜的做法 ， 今天就和大家分享一下 。
[腌蒜]配料:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶 。
很多朋友说为什么我的泡蒜总是辣而不脆 。那是因为你没有选对大蒜 。
首先 ， 我们来说说如何挑选大蒜 。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜 。紫皮蒜的蒜瓣比较少 ， 但是比较大 。它没有白皮蒜那么多水分 。这种蒜辣味比较重 ， 蒜味比较浓 ， 一般最适合调味 。
白蒜汁足 ， 辣味少 ， 口感更脆 。可以生吃 ， 最适合腌蒜 。
虽然两种大蒜的味道有些不同 ， 但是营养成分是差不多的 。紫蒜中的花青素含量更高 ， 而白蒜中的硒元素更丰富 ， 我们在吃蒜的时候可以根据自己的需要来选择 。
看了上面的介绍 ， 大家都知道腌蒜一定是白皮蒜 ， 其次才是新蒜 。大蒜的大小也很重要 。只有嫩一点 ， 小一点 ， 泡蒜才更好吃 。
腌制前 ， 挑出腐烂受伤的大蒜 。下一步是处理大蒜 。所有的大蒜都以同样的方式处理 。首先 ， 去掉大蒜外面的两层老皮 ， 保留里面的两层皮 。
大蒜剥皮后 ， 表皮上难免会有一些灰尘 。我们可以准备一些冷开水来简单清洗大蒜 。很多网友说 ， 为什么一定要用凉开水？因为生水中含有大量的细菌 ， 糖和大蒜会保存很久 ， 很容易变质 。用冷开水的好处是腌制的大蒜放1年后就不用担心变质了 。
然后准备另一锅冷开水 ， 加入5克盐 ， 搅拌融化 。待盐融化后 ， 将大蒜放入锅中浸泡24小时左右 。如果室内温度过高 ， 每隔几个小时用同样的方法换水 。
用凉开水做蒜主要是因为可以去除蒜的辣味 ， 充分吸收水分 ， 这样腌制出来的蒜吃起来会更脆 。
接下来晾蒜 ， 把蒜放在篮子里 ， 底部朝上 ， 放在向阳通风处晾 ， 直到水分完全干透 。
将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入5公斤蒜锅中 。冰糖煮至融化后 ， 将煮好的糖醋水倒入盆中 ， 晾凉备用 。
接下来对容器进行消毒 ， 因为大蒜腌制的时间会比较长 ， 容器要用开水烫一下进行高温消毒 。将所有干蒜放入容器中 ， 然后倒入凉汁 ， 盖上盖子密封 。一定要把口封紧 ， 最后放在阴凉通风处 。
大蒜至少要腌制50天才能食用 。腌制的时间越长 ， 越脆 。
挑蒜掌握了以上小技巧 ， 腌蒜的味道绝对不会差 。最后给大家总结一下 。虽然腌制大蒜的过程很重要 ， 但选择哪种大蒜也很重要 。
【正宗糖醋蒜的腌制方法 糖蒜的腌制方法窍门】以上方法是我这几年最喜欢的腌制甜蒜的方法 。家人朋友都夸它好吃 ， 但是每个人的喜好会不一样 ， 喜欢糖醋的程度也不一样 。如果你有更好的腌制甜蒜的方法 ， 请在评论区留言与大家分享 。谢谢大家的建议和支持！

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