徐艺青|食品刚过保质期，扔了好可惜，吃一吃会有问题吗？
中秋十一长假刚刚结束 ， 相信很多家庭还有囤积的月饼没吃完 ， 不少商家也会在这个时候低价出售库存的月饼 。月饼的保质期很短 ， 不管是家里囤积的还是商家的库存 ， 可能都出现了临近保质期或刚过保质期的现象 ， 像这样的临期食物 ， 还能吃吗？
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2.食品的食用品质是否过关
在购买临期食品的时候 ， 要细心的观察食品是否出现霉变、气味改变、颜色改变等情况 ， 如果有异常 ， 不要购买 。
徐艺青解释 ， 如果临期食品的保存方法正确 ， 食用品质没有明显变化 ， 还是可以购买的 ， 但是要尽快食用 ， 以保证品质 。
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如果食物只是过期了一两天 ， 究竟是扔掉 ， 还是可以继续吃呢？
徐艺青认为 ， “保质期前一定能吃！”、“保质期后一定不能吃！”这些说法其实都不准确 。
食物质量的改变 ， 从制作完成的时候就已经开始了 ， 这是一个连续变化的自然过程 。在这个过程中 ， 食物内的细菌、真菌等微生物一直在繁殖 ， 食物中的脂肪和其他化学成分在慢慢氧化、水解等 ， 食物还会慢慢的变干或受潮 。
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在保质期内 ， 食品质量的变化是在可接受的范围内 ， 不至于影响健康 。
但徐艺青解释 ， 到了超过保质期的那一天 ， 也不会突然有质变 ， 让食物内的毒素、有害物质暴增 。
保质期并不等于最后可食时间 ， 在保质期过后 ， 也许一些食品从安全性角度仍是可以食用的 ， 但它的品质可能有某种程度的下降 。比如酸奶等过期后如果颜色、状态、风味正常 ， 仍可饮用 ， 但其中活性乳酸菌的数量已经大幅度下降 ， 可能会失去部分保健价值 。
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徐艺青认为 ， 标注的保质期越长 ， 保存条件越好 ， 过期时间很短的食物 ， 偶尔食用不会产生太大的健康负担 。
但徐艺青强调 ， 这并不是鼓励大家食用过期食品 ， 因为多数的生鲜食品、蛋奶、肉制品、糕点等 ， 都极易腐败 ， 一旦超过保质期限 ， 就意味着含有不利于身体健康的毒素已经有所积累 ， 还是扔掉不吃为妙 。
【徐艺青|食品刚过保质期，扔了好可惜，吃一吃会有问题吗？】
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